Kasvisten pikkelöinti vähentää hävikkiä

Pikkelöinti on erinomainen tapa vähentää ruokahävikkiä useista syistä:

1. Pitkä säilyvyysaika: Pikkelöidyt kasvikset säilyvät pitkään jääkaapissa tai viileässä ja pimeässä paikassa. Voit säilöä kauden kasviksia ja nauttia niistä myöhemmin vuoden aikana.
2. Hyödyntää ylimääräiset sadot: Pikkelöinti on erinomainen tapa hyödyntää runsaat sadot, jotka saattavat ylittää perheesi tarpeet. Näin vältetään heittämästä hyviä kasviksia roskiin.
3. Säilyke vähentää tarvetta ostaa pakastettuja tai purkitettuja kasviksia: Kun olet pikkelöinyt omia kasviksiasi, sinun ei tarvitse ostaa kaupan säilöntäaineilla käsiteltyjä kasviksia, mikä säästää rahaa ja vähentää pakkausjätettä.
4. Monipuoliset käyttömahdollisuudet: Pikkelöidyt kasvikset ovat monikäyttöisiä ja voivat olla osa erilaisia ruokia, kuten voileipiä, hampurilaisia, salaatteja, juustolautasia ja lisukkeita. Tämä tarkoittaa, että ne ovat helposti lisättävissä moniin ruokiin, jolloin niitä ei unohdeta ja ne päätyvät roskiin.
5. Lisää ruoan makua ja monipuolisuutta: Pikkelöidyt kasvikset tuovat ruokaan kirpeän ja raikkaan maun, joka voi tehdä aterioista mielenkiintoisempia ja herkullisempia. Tämä voi auttaa sinua vähentämään ruoanvalmistukseen liittyvää tylsyyttä ja roskien tuottamista.

Kasvisten pikkelöinti antaa niille ihanan kirpeän maun.

Pikkelöity kesäkurpitsa

1/2 kg kesäkurpitsaa
1 punainen chili
2 valkosipulin kynttä
1/2 sitruuna
1 rkl maustepippuria
Pieni nippu tuoretta korianteria (tai tilliä tai persiljaa)

Liemi

4 dl vettä
2 dl sokeria
2 dl valkoviinietikkaa
1 tl merisuolaa 
1/2 dl juoksevaa hunajaa

Leikkaa kesäkurpitsat terävällä veitsellä ohuiksi viipaleiksi. Jos kurpitsa on kovin iso, poista pehmeäksi mennyt sisus. Leikkaa chili, valkosipuli ja sitruuna ohuiksi siivuiksi. Silppua korianteri. 

Nostele ainekset puhtaisiin ja kuumennettuihin lasipurkkeihin kerroksittain korianterin ja maustepippureiden kanssa.

Kuumenna hunajaa lukuunottamatta muut liemen ainekset keskenään niin, että sokeri on täysin sulanut. Lisää hunaja kuumaan liemeen.

Kaada liemi purkkiin ja sulje kansi. Anna jäähtyä ja laita kylmään. Maku on parhaimmillaan parin viikon säilömisen jälkeen.

Pikkelöity punasipuli

3 punasipulia
1 dl omenaviinietikkaa
1 dl vettä
1 dl sokeria
1 tl suolaa
2 kokonaista punaista chiliä
1 tl kokonaisia mustapippureita

Siivuta kuoritut punasipulit ohuiksi renkaiksi terävällä veitsellä. Leikkaa chilistä ohuita renkaita. Poista siemenet, jos et halua tulista lopputulosta tai käytä vain yksi chili.

Kuumenna vesi, etikka, sokeri ja suola kattilassa niin, että seos kiehahtaa ja suola ja sokeri liukenevat. Lisää punasipulit, chilit ja mustapippurit ja hauduta matalalla lämmöllä 5-10 minuuttia, kunnes sipulit alkavat hieman pehmentyä. Kaada punasipulit nesteineen kannelliseen, puhtaaseen ja kuumennettuun lasipurkkiin. Anna seoksen jäähtyä ennen jääkaappiin siirtämistä. Anna maustua muutaman päivän.

Pikkelöity punasipuli säilyy pitkään myös avattuna, mutta kannattaa ottaa silloin käyttöön haju- ja makuaisti.